반숙 계란장 한끼식사 요리방법
오늘 해 볼 요리는 반숙계란장과 건새우마늘쫑볶음, 콩자반입니다. 직접 반숙계란장을 만들어서 밥에 비벼서 먹으면 정말 맛있습니다. 특히나 그 특유의 고소함과 짭짤함은 간장계란밥과 거의 비슷한 맛입니다. 그리고 건새우마늘쫑볶음을 저는 처음에 잘 먹지 않았습니다. 왜냐면 만드는 사람마다 차이가 있기 때문에 특유의 비린 맛 때문에 먹을 수가 없었습니다. 그래도 남편이 너무 잘 먹어서 다행이었는데 어느 날 잘 먹는 남편을 보니 맛이 궁금해서 먹어보니 나름 괜찮았습니다. 그리고 저 콩자반은 차승원 님이 유해진 님에게 만들어준 것을 보고 만들어 봤습니다. 저도 처음 만들었는데 콩을 조금 모자라게 불렸는지 약간 단단해서 고생이었지만 나쁘지 않았습니다. 오이무침은 가끔 만들어 보고는 합니다. 요새는 아이들도 같이 먹다 보니 된장으로 무쳐 먹다 보니 나름 괜찮았습니다. 그러면 반숙계란장과 한 끼 식사에 필요한 반찬을 같이 만들겠습니다. 요리하는 방법입니다. 재료는 파프리카, 깻잎, 양파를 준비합니다. 파프리카는 씻어서 씨앗을 손질하고 채썰어서 준비합니다. 깻잎은 한장한장 씻어서 마찬가지로 채 썰어서 준비합니다. 양파는 껍질을 제거하여 비슷하게 채 썰어줍니다.반숙 계란장의 재료로 계란, 진간장, 양조간장, 홍게간장, 맛간장, 매실청을 준비합니다. 큰 냄비에 계란이 다 잠길 만큼 물을 준비하고 소금 3큰술 식초 3큰술 넣고 끓여줍니다. 물이 끓는 동안 다른 냄비에 물 300미리를 넣고 진간장 10큰술, 홍게간장 10큰술, 맛간장 8큰술, 양조간장 5큰술, 매실청 3큰술 넣고 끓여서 한 김 식혀줍니다. 계란 삶을 물이 끓으면 계란을 넣고 반숙이 되게끔 끓여 줍니다. 계란이 다 되었다면 찬물에 넣어줍니다. 반찬통에 삶은 계란과 미리 준비한 당근, 파프리카, 깻잎, 양파를 넣어 줍니다. 재료를 넣은 반찬통에 한 김 식힌 간장을 넣고 냉장고에 넣어서 3일간 숙성 후 먹으면 완성입니다. 건새우마늘쫑볶음의 재료입니다. 건새우, 마늘쫑, 물엿, 참기름, 설탕을 준비하고 건새우는 마른 팬에 볶아 줍니다. 마늘쫑은 먹기 좋은 크기로 썰어 깨끗이 씻은 후 물기를 제거합니다. 팬에 식용유를 두르고 건새우와 마늘쫑을 볶습니다. 위에 계란장 간장 2스푼 설탕 1 스푼 넣고 볶습니다. 물엿 1스푼, 참기름, 깨 약간 넣고 마무리합니다. 콩자반은 검은콩, 올리고당, 카놀라유, 설탕, 통깨, 진간장, 콩 불린 물을 준비하고 콩을 3-5번 세척 한 뒤 콩이 잠기게끔 물을 넣고 1시간 불려줍니다. 불린 콩을 냄비에 넣고 불린 물을 200미리 넣어줍니다. 진간장 3스푼 카놀라유 1스푼 넣어줍니다. 설탕 1큰술 넣어줍니다. 보글보글 끓이다가 물이 졸으면 약불로 줄입니다. 어느 정도 졸았다면 올리고당 1큰술 넣어서 단맛을 조절하여 완성합니다.
영양소
세계 요리의 풍부한 색조 속에서, 특정 식재료들이 영양의 슈퍼히어로로 등장합니다. 각각 고유한 이점을 가진 이들은 다재다능한 달걀부터 톡 쏘는 파프리카까지, 단순한 요리 재료를 넘어 건강의 원동력입니다. 달걀, 파프리카, 들깨잎, 양파, 건새우, 마늘쫑, 그리고 검은콩의 영양을 파헤치며, 이들이 어떻게 활기차고 건강한 식단에 기여하는지 탐구해 봅시다. 달걀은 모든 아홉 가지 필수 아미노산을 포함한 완전한 단백질로 유명합니다. 또한 뼈 건강에 중요한 비타민 D와 에너지 대사에 필수적인 비타민 B12가 풍부합니다. 대략적으로 큰 달걀 하나당 70칼로리로, 최소한의 칼로리 섭취로 높은 포만감을 제공하여 체중 관리와 근육 구축에 이상적입니다. 파프리카는 요리에 색상과 풍미의 폭발을 더할 뿐만 아니라, 눈 건강을 지원하는 비타민 A와 항염증성질이 알려진 캡사이신을 포함한 항산화제의 보고입니다. 저칼로리 향신료로서 신진대사율을 증가시켜 체중 감소와 심혈관 건강에 도움을 줍니다. 아시아 요리에 핵심 재료인 들깻잎은 심장 건강과 인지 기능에 기여하는 오메가-3 지방산이 풍부합니다. 또한 항염 및 항알레르기 성질을 가진 플라보노이드와 로즈마린산이 풍부하여, 면역 체계를 강화하는 데 탁월한 식단 추가물입니다. 양파는 단순한 맛의 기초를 넘어 비타민 C, B 비타민, 그리고 칼륨이 풍부합니다. 이 영양소들은 면역 기능, 에너지 생산, 그리고 심장 건강을 지원합니다. 또한 양파는 혈압을 낮추고 특정 암을 예방할 수 있는 항산화제 쿼세틴을 공급원으로 합니다. 건새우는 요리에 깊이를 더하며 훌륭한 단백질 공급원입니다. 갑상선 기능 유지와 면역력 증진에 중요한 항산화제 셀레늄과 뼈 건강에 필수적인 칼슘을 제공합니다.