베이컨 치즈 야채밥말이 요리방법
이번에는 베이컨을 이용한 밥 요리를 식사로 만들었습니다. 다른 간은 크게 하지 않아 아이들이 부담 없이 좋아하는 맛입니다. 그리고 황태콩나물해장국의 경우에는 어쩌다 사장 3에 나온 조인성 님의 레시피를 그대로 만들었습니다. 백김치는 아이들이 어린이집에서 행사로 만들어 온 것과 그 이전에 제가 미리 담아둔 것을 합쳐둔 것을 반찬으로 내었습니다. 한 끼 식사 준비하는 방법입니다. 재료로 베이컨, 아기치즈(선택사항), 파프리카, 후추, 당근, 시금치, 황태, 무, 두부, 콩나물, 멸치액젓 또는 참치액, 알배추, 쪽파 또는 부추, 당근, 배, 사과, 양파, 생강(선택사항), 홍고추(선택사항), 찹쌀가루, 멸치다시마육수, 고추씨(선택사항), 마늘 10개 또는 다진 마늘, 계란, 귤을 준비합니다. 우선 베이컨 치즈 야채밥말이의 시금치는 잎을 떼서 소금을 넣고 살짝 데쳐 찬물에 헹궈서 건져냅니다. 시금치의 물기는 적당히 제거합니다. 파프리카는 속을 제거하고 길게 채썰어 준비합니다. 당근도 채썰고 소금에 살짝 볶아서 준비합니다. 베이컨을 3장 나란히 붙여서 깔아줍니다. 밥, 치즈2장, 당근, 시금치, 파프리카를 얹고 말아 줍니다. 재료를 소진할 때까지 말아줍니다. 베이컨 치즈 야채밥말이의 모든 재료를 소진하여 완성합니다. 이어서 백김치의 요리방법입니다. 배추인 경우 푸른 겉잎을 떼고 밑동을 자르고 반을 칼로 잘라 배추뿌리 부분만 살짝 칼집을 넣어줍니다. 배추 양에 맞춰서 1:10 (물 1L, 천일염 100ml) 비율로 준비한 배추를 5분 정도 담가 1차 절임 합니다. 1차 절임 한 배추 속에 천일염을 켜켜이 뿌려 넣고 큰 그릇에 담아 남은 1차 절임물을 배추위에 골고루 뿌려 5시간 동안 절여줍니다. 알배추로 한 경우 한입크기 정도로 썰어주고 적당량의 천일염으로 마찬가지로 절여줍니다. 절여지는 동안 멸치다시마팩이나 코인을 이용하여 물 600ml 또는 배추양보다 조금 많거나 비슷하게 물을 넣고 찹쌀가루 3T 넣은 후 중불에 저어가면서 7-8분 정도 잘 저어가면서 끓이고 식혀줍니다. 농도는 크림수프의 농도와 같거나 묽게 합니다. 끓인 찹쌀풀을 큰 그릇에 담고 소금 5T 정도 넣고 정수된 물 4L 넣고 백김치 국물을 만들어줍니다. 백김치국물에 들어가는 배 반 개, 양파 반개, 무 1토막, 마늘 10개 또는 다진 마늘 2스푼, 생강(선택사항) 2개를 토막 내어 물 300ml에 갈아줍니다. 부재료 갈아준 것을 백김치 국물에 체에 걸러서 받쳐준 후 면포에 넣어서 잘 묶어줍니다. 이때 고추씨(선택사항) 3T를 같이 넣고 묶어줍니다. 절인 배추를 물에 세 번 세척 후 소쿠리에 받쳐 물을 1시간 정도 빼줍니다. 무 1/3개는 곱게 채 썰고 , 쪽파 10개 또는 부추 3cm 썰어주고, 홍고추(선택사항) 3개를 반을 갈라 씨를 제거하고 곱게 채 썰어줍니다. 속재료를 그릇에 담고 멸치액젓 3T, 매실청 3T 없다면 설탕, 소금 1T, 넣고 버무려주면 배추 속이 완성됩니다. 알배추인 경우 물기를 뺀 배추와 섞어서 묶은 면포 위에 백김치 국물을 부어주면 완성입니다. 배추인 경우 속재료를 켜켜이 배추 속에 넣고 마찬가지로 백김치국물을 부어주면 완성입니다. 상온에서 이틀정도 숙성 후 익은 냄새가 나면 명보는 빼고 김치냉장고에 넣고 먹으면 됩니다. 싱거우면 소금을 짠 경우에는 생수를 추가하면 완성입니다. 황태해장국의 황태는 한입사이즈로 뜯어줍니다. 두부는 2cm 정도로 깍둑썰기합니다. 콩나물은 잘 씻어줍니다. 무는 1cm 정도 직사각형으로 나박 썰기 합니다. 황태와 무를 넣고 쌀뜨물을 충분히 잠길 정도로 부어줍니다. 멸치액젓 또는 참치액을 조금 넣고 두부와 콩나물, 파를 넣고 끓여줍니다. 콩나물이 들어간 경우 완전히 열고 끓이거나 뚜껑을 너무 자주 열면 비릴 수 있습니다. 충분히 끓여서 싱거운 경우 소금 간을 하면 완성입니다. 귤과, 계란말이를 부쳐서 식판에 담아서 먹이면 오늘도 한 끼가 끝났습니다.
영양소
황태해장국은 한국의 전통적인 해장국으로, 황태를 주 재료로 사용하여 만듭니다. 해장효과뿐만 아니라 영양가도 높은 이 요리는 다양한 건강에 좋은 영양소를 함유하고 있습니다. 이번 글에서는 황태해장국의 영양소 구성과 건강에 미치는 영향을 살펴보겠습니다. 황태해장국은 황태와 함께 닭고기 또는 돼지고기를 사용하여 만들어지므로 단백질이 풍부합니다. 단백질은 근육을 유지하고 세포를 구성하는 데 필수적입니다. 황태는 다양한 아미노산을 함유하고 있어 신체의 대사를 돕고 피로를 줄이는 데 도움을 줍니다. 특히 타우린과 글리신은 해독 작용을 하여 해장 효과를 높여줍니다. 황태해장국에는 칼슘, 인, 마그네슘 등의 미네랄이 풍부하게 함유되어 있습니다. 이러한 미네랄은 뼈 건강과 신체 기능에 필수적입니다. 해장국에 사용되는 다양한 채소는 비타민 A, 비타민 C, 비타민K 등을 풍부하게 함유하고 있습니다. 이러한 비타민은 면역력을 강화하고 항산화 작용을 하여 세포 손상을 예방합니다. 황태에 함유된 항염작용 성분은 염증을 완화하고 소화기 건강을 돕는 데 효과적입니다. 이는 소화 불량이나 위장 문제를 해결하는 데 도움이 됩니다. 해장국은 수분을 많이 함유하고 있어 탈수를 예방하고 체내 독소를 배출하는 데 도움을 줍니다. 황태해장국은 해독과 해장 효과뿐만 아니라 다양한 영양소를 함유하여 건강에 좋은 식품입니다. 적절한 양을 섭취하여 신체를 따뜻하게 보살피고 건강을 유지하세요. 백김치는 한국의 전통 김치 요리 중 하나로, 양배추를 주 재료로 사용하여 만듭니다. 상큼하고 산뜻한 맛이 특징인 백김치는 다양한 영양소를 함유하고 있어 건강에 도움이 됩니다. 이번 글에서는 백김치의 영양소 구성과 건강에 미치는 영향을 알아보겠습니다. 백김치는 풍부한 식이섬유를 함유하고 있어 소화를 촉진하고 변비를 예방하는 데 도움을 줍니다. 또한 식이섬유는 포만감을 유지하는 데 도움이 되어 다이어트에 도움을 줄 수 있습니다. 양배추에는 비타민 C, 비타민 K 등의 항산화 비타민이 풍부하게 함유되어 있습니다. 비타민 C는 면역력 강화와 콜라겐 생성에 도움을 주고, 비타민K는 혈액응고를 촉진하고 뼈 건강을 유지하는 데 중요합니다. 백김치에는 칼슘, 칼륨, 마그네슘 등의 미네랄이 풍부하게 함유되어 있어 뼈 건강과 혈액순환에 도움을 줍니다. 김치에는 발효과정을 통해 생기는 유익한 균이 함유되어 있습니다. 이러한 프로바이오틱스는 장내 세균의 균형을 조절하고 소화를 개선하는 데 도움을 줍니다. 백김치는 저열량 식품으로, 다이어트나 체중 관리에 도움을 줄 수 있습니다. 백김치는 소금 함량이 적어 혈압 관리에 도움을 줄 수 있습니다. 백김치는 다양한 영양소를 함유하고 있어 건강에 도움이 되는 식품입니다. 적절한 양을 섭취하여 소화를 촉진하고 영양소를 공급받으며 건강을 지켜봅시다.